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DIETAS Y NUTRICIÓN


ARROZ SALVAJE CON TIRABEQUES Y ANACARDOS

ARROZ SALVAJE CON TIRABEQUES Y ANACARDOS
ARROZ SALVAJE CON TIRABEQUES Y ANACARDOS



RECETA
DE
ARROZ SALVAJE CON TIRABEQUES Y ANACARDOS


Ingredientes: para 4 personas. Arroz Salvaje con Tirabeques y Anacardos.


-250 de arroz salvaje (grano largo)
-200 gramos de habas frescas (sin su vaina)
-100 gramos de anacardos (frito o, al natural)
-1 cebolla
-200 gramos de tirabeques
-Sal
-Pimienta multicolor (con molinillo incluido)
-Aceite de oliva virgen extra (al gusto).


Preparación: Arroz Salvaje con Tirabeques y Anacardos.


1.-En primer lugar, sacamos de sus vainas las habas y, seguidamente, lavamos y cortamos también, las puntas de los tirabeques y los reservamos. 


2.-A continuación, procedemos a lavar el arroz con ayuda de un colador, bajo un chorro de agua fría y lo ponemos a escurrir
MOLINILLO


3.-Colocamos a fuego medio, una cazuela con un chorro de aceite y, en ella, echamos la cebolla pelada, lavada y picada. Una vez que esté sofrita y transparente la cebolla, agregamos las habas, el arroz, los tirabeques y la pimienta negra molida, rehogándolo también unos 7 minutos.


ARROZ SALVAJE (GRANO LARGO)


4.-Por último, lo cubrimos todo con agua y lo tapamos, dejando que cueza durante 20 minutos más, hasta que el arroz esté bien cocido. Servimos el arroz, con las habas y los tirabeques, en una fuente de  emplatar, con los anacardos por encima. 















Si deseas ver más ideas, tips y dietas para adelgazar, además de perder peso para conseguir un cuerpo 10, visita: Fitness y Dietas para Adelgazar.

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Foto Por Cortesía: Grupo LM.
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ALCACHOFAS ESTOFADAS


ALCACHOFAR ESTOFADAS
ALCACHOFAR ESTOFADAS




RECETA 
DE
ALCACHOFAS ESTOFADAS


Ingredientes: para 4 personas. Alcachofas Estofadas.


-Un kilo y medio de alcachofas 
-1 cebolla grande
-2 zanahorias
-Un cuarto de litro de vino blanco
-1 cucharada de vinagre
-3 ajo
-Perejil (al gusto)
-Sal y pimienta
-Zumo de un limón grande
-Aceite de oliva virgen extra (al gusto).


Preparación: Alcachofas Estofadas.


1.-En primer lugar, procedemos a quitar las primeras hojas duras que cubren las alcachofas, cortando las puntas de cada una de ella también. Seguidamente, cortamos cada alcachofa, en dos o, cuatro partes y las metemos en agua con el zumo del limón para evitar que se se oxide.


2.-A continuación, pelamos, lavamos y cortamos en rodajas finas las zanahorias, la cebolla la cortamos en juliana y la lavamos también, rehogándolas en una cazuela de barro con aceite de oliva virgen extra, a fuego moderado. Incorporamos las alcachofas, el vino blanco y el vinagre, tapamos con su tapadera y dejamos cocer durante 15 minutos.


3.- Por último, le añadimos los ajos y el perejil machacado (en un mortero) con la sal, la pimienta y algunas cucharadas de agua si fuera necesario, tapamos y dejamos cocer hasta que las alcachofas estén tiernas y el caldo se haya evaporado casi en su totalidad.


4.-Servimos las alcachofas en su misma cazuela, bien caliente.


SUGERENCIAS. Si el Vino no se hubiera evaporado, conviene terminar la cocción con la Cazuela destapada.

Además del Perejil, podemos añadirle un poquito de Orégano o, Tomillo.











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AJO BLANCO MECIETENSE

AJO BLANCO MEDIETENCE
AJO BLANCO MECIETENCE
                   

RECETA
DE
AJO BLANCO MECIETENSE


Ingredientes: para 3 personas. Ajo Blanco Mecietense.


-2 huevo crudo 
-1 cabeza de ajos
-50 gramos de almendras crudas sin piel 
-1 tazón lleno de migas de pan del día anterior o, de hace unos días
-Un cuarto de litro de aceite de oliva virgen extra
-2 vasos de agua
-1 vaso de vino blanco seco
-Sal


Ingredientes: Para la guarnición.



-Uvas negras o bolitas de manzana.


Preparación: Ajos Blanco Mecietense.


1.-En primer lugar, comenzamos a batir los huevos en un plato hondo  con un tenedor. A continuación, colocamos a fuego medio, una cazuela grande con el aceite de oliva virgen extra, una vez que esté caliente el aceite, añadimos los huevos batidos, removiendo bien con una cuchara de palo y, una vez que estén revueltos los huevos, se les añade un vaso de agua y el vaso de vino blanco.


2.-Dejamos que cueza todo poco a poco a fuego mínimo y, mientras, ponemos a remojar las migas de pan en un bol con otro vaso de agua, transcurridos unos minutos, las ponemos a escurrir bastante.


MORTERO  GRANDE
3.-A continuación, pelamos los ajos y los echamos en el mortero junto con las almendras (machacando todo muy bien)  incorporando seguidamente, poco a poco, las migas de pan, ya escurridas.


4.-Una vez machacada todas las migas de pan con las almendras y los ajos, echamos todo ésto a la cazuela, (donde se está cocinando lentamente los huevos revueltos) sazonando con sal y dejando cocer unos minutos más a fuego fuerte, sin dejar de remover.


5.-Por último, dejamos enfriar y servimos en cuencos, adornado con la guarnición elegida, que pueden ser uvas o bien bolitas de manzana lavadas y peladas.


6.-Se come mojando pan en él. 












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HUEVOS ESCALFADOS CON GAMBAS

HUEVOS ESCALFADOS CON GAMBAS
HUEVOS ESCALFADOS CON GAMBAS


RECETA
DE
HUEVOS ESCALFADOS CON GAMBAS


Ingredientes: para 4 personas. Huevos Escalfados con Gambas.


-4 rebanadas de pan de molde integral
-1 ó 2 dientes de ajo (al gusto)
-12 gambas frescas o, langostinos
-Aceite de oliva virgen extra o, mantequilla light
-4 huevos, sal, pimienta.


Preparación: Huevos Escalfados con Gambas.


1.-En primer lugar, procedemos a cortar los bordes de las rebanadas y comenzamos a estirarlas con un rodillo. Seguidamente, las colocamos sobre una bandeja de horno (con papel sulfurizado) y las frotamos con los ajos partido por la mitad. Horneamos durante unos minutos (con el horno precalentado a 200ºgrados), hasta que estén doradas.



Hilo de Bramante (para Cocina)

2.-A continuación, forramos una taza con papel film y, en ella, cascamos un huevo, Seguidamente, pelamos las gambas o, langostinos y coronamos con tres gambas el huevo, salpimentamos y echamos un hilo de aceite o, mantequilla light y cerramos la bolsita con hilo de bramante. Repetimos la operación con los demás huevos.




3.-Por último, calentamos al fuego, una olla amplia con abundante agua y cuando hierva, introducimos los huevos, dejando que cuezan siete minutos. Una vez cocidos, los retiramos del agua (con cuidado de no quemarse), los escurrimos en un escurridor y los dejamos atemperar. Una vez templado, retiramos el papel film de los huevos y los servimos encima de las tostas, decorándolo con perejil fresco picado.




                                          






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CABALLA CON MENESTRA

CABALLA CON MENESTRA
CABALLA CON MENESTRA



RECETA
DE 
PESCADO
CABALLA CON MENESTRA


Ingredientes: para cuatro personas. Caballa con Menestra.

-2 caballas
-60 gramos de guisantes
-60 gramos de judías verdes
-4 espárragos trigueros
-4 zanahorias baby
-4 ajetes 
-2 limones
-Aceite de oliva virgen extra
-Salsa picante de tomate.
-Aros para emplatar

Preparación: Caballa con Menestra.


1.-En primer lugar, procedemos a limpiar bien las caballas bajo el chorro de agua fría. Seguidamente, retiramos las cabezas y sacamos los lomos sin espinas. Una vez limpios los lomos, los enjuagamos y los reservamos. 


Aros para Emplatar

2.-A continuación, ponemos al fuego una sartén con un poco de aceite, salpimentamos los lomos y los marcamos un par de minutos por cada lado. Una vez dorados, colocamos cada lomo de caballa en un aro metálico y horneamos unos cuatro minutos a 180º grados (con el horno ya precalentado).


3.-Seguidamente, llevamos al fuego una cacerola con agua salada ( al gusto) y, una vez que hierva, cocemos las judías verdes, los guisantes y las zanahorias, hasta que estén al dente. Mientras tanto, limpiamos los espárragos (quitando los tallos más duros) y los ajetes para saltearlos en la sartén con unas gotas de aceite. 




Salsa Picante Mejicana
Por último, en una fuente de emplatar, presentamos el rollo de caballa sobre una base de salsa de tomate picante (hecha en casa o, ya preparada) y alrededor colocamos las verduras y aliñamos con el zumo de los limones.












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MERLUZA EN SU CALDO

MERLUZA  EN SU CALDO
MERLUZA EN SU CALDO

RECETA 
DE
PESCADO EN SU CALDO


Ingredientes: para 4 personas. Merluza en su Caldo.


-4 lomos de merluza (ya limpio de piel y espinas)
-1 lata de puntas de espárragos blancos


Ingredientes: Para el Caldo de Pescado.


-1 pastilla de caldo vegetal
-1 pastilla de caldo de pescado.


Ingredientes: Para la Salsa.

-3 dientes de ajo
-1 cebolla grande
-2 cucharadas soperas (colmada) de Maizena Express
-2 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra
-50 gramos de perejil
-Sal (opcional la pimienta) .


Preparación: Merluza en su Caldo.


1.-En primer lugar, procedemos a mezclar los dos tipos de caldo en dos vasos grandes de agua caliente, hasta su total disolución.


Preparación: Para la Salsa.


2.-A continuación, pelamos lavamos y picamos finamente la cebolla y el perejil, pelando y laminando los ajos. En un recipiente, acto para microondas (a ser posible, que sea de cristal el recipiente) colocamos la cebolla y la rociamos con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y lo introducimos en el horno microondas a máxima potencia unos 800W durante 15 minutos, paramos a mitad del cocinado para añadirle los ajos y el perejil picado  (volvemos a meter otra vez el recipiente en el microondas), removemos bien y terminamos el sofrito los minutos que quedan.

Bajo en Calorías 


3.-Seguidamente y, una vez preparado el sofrito, lo ponemos en una cazuela de barro amplia y la llevamos al fuego, añadiendo el caldo de pescado y el vegetal (que anteriormente lo hemos mezclados) y lo dejamos que se caliente. Cuando empiece a hervir, agregamos la maizena y lo removemos, dejando espesar lentamente el caldo.


4.-Una vez que ha espesado, colocamos la merluza en la salsa, sazonamos y le damos un suave hervor durante 5 minutos. Seguidamente, añadimos los espárragos muy bien escurridos y dejamos que se cocinen durante un par de minutos más (al gusto). Por último, movemos la cazuela para que se ligue la salsa y servimos caliente.


SUGERENCIA:  Podemos enriquecer aun más este plato si,  en el momento de añadir el pescado, le agregamos Almejas bien limpias (déjalas antes en remojo en agua con sal un par de horas, para que se abran y suelten toda la arena, cambiando el agua cada media hora), Guisantes y Gambas peladas. De esta forma, aumentamos ligeramente las calorías (tampoco demasiado, porque los alimentos que estás agregando son ligeros), pero convertimos este guiso en un plato más nutritivo.








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CREMA HORNEADA DE FRUTOS ROJOS


CREMA HORNEADA DE FRUTOS ROJOS
CREMA HORNEADA DE FRUTOS ROJOS

         


RECETA 
DE
CREMA DE FRUTOS ROJOS


Ingredientes: para 4 personas. Crema horneada de Frutos Rojos.

-1 litro de leche light
-8 yemas de huevos
-2 cucharadas colmadas de maizena
-200 gramos de mermelada de frutos rojos (o, preparada en casa)   light

Preparación: Crema horneada de Frutos Rojos.



1.-En primer lugar, comenzamos mezclando en una batidora de cuchillas, la leche, las yemas, la maizena y la mermelada de frutos rojos.


2.-A continuación, rellenamos las cazuelitas refractarias (resistentes al horno) con la crema obtenida. Horneamos con el horno ya precalentado anteriormente, a 150º grados, hasta que al pinchar, la aguja salga limpia, de 45 a 60 minutos aproximadamente, según el horno que sea.



SUGERENCIAS. Si queremos, podemos hacer la Crema, con otra variedad (de fruta) de Mermeladas.

Podemos espolvorear la superficie de la Crema, con Azúcar Moreno y, quemar, con un Soplete o un Quemador.





                                         



                                          

                                         





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