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DIETAS Y NUTRICIÓN


MERLUZA EN SU CALDO

MERLUZA  EN SU CALDO
MERLUZA EN SU CALDO


RECETA 
DE
PESCADO EN SU CALDO


Ingredientes: para 4 personas. Merluza en su Caldo.


-4 lomos de merluza (ya limpio de piel y espinas)
-1 lata de puntas de espárragos blancos


Ingredientes: Para el Caldo de Pescado.


-1 pastilla de caldo vegetal
-1 pastilla de caldo de pescado.


Ingredientes: Para la Salsa.

-3 dientes de ajo
-1 cebolla grande
-2 cucharadas soperas (colmada) de Maizena Express
-2 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra
-50 gramos de perejil
-Sal (opcional la pimienta) .


Preparación: Merluza en su Caldo.


1.-En primer lugar, procedemos a mezclar los dos tipos de caldo en dos vasos grandes de agua caliente, hasta su total disolución.


Preparación: Para la Salsa.


2.-A continuación, pelamos lavamos y picamos finamente la cebolla y el perejil, pelando y laminando los ajos. En un recipiente, acto para microondas (a ser posible, que sea de cristal el recipiente) colocamos la cebolla y la rociamos con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y lo introducimos en el horno microondas a máxima potencia unos 800W durante 15 minutos, paramos a mitad del cocinado para añadirle los ajos y el perejil picado  (volvemos a meter otra vez el recipiente en el microondas), removemos bien y terminamos el sofrito los minutos que quedan.

Bajo en Calorías 


3.-Seguidamente y, una vez preparado el sofrito, lo ponemos en una cazuela de barro amplia y la llevamos al fuego, añadiendo el caldo de pescado y el vegetal (que anteriormente lo hemos mezclados) y lo dejamos que se caliente. Cuando empiece a hervir, agregamos la maizena y lo removemos, dejando espesar lentamente el caldo.


4.-Una vez que ha espesado, colocamos la merluza en la salsa, sazonamos y le damos un suave hervor durante 5 minutos. Seguidamente, añadimos los espárragos muy bien escurridos y dejamos que se cocinen durante un par de minutos más (al gusto). Por último, movemos la cazuela para que se ligue la salsa y servimos caliente.


SUGERENCIA:  Podemos enriquecer aun más este plato si,  en el momento de añadir el pescado, le agregamos Almejas bien limpias (déjalas antes en remojo en agua con sal un par de horas, para que se abran y suelten toda la arena, cambiando el agua cada media hora), Guisantes y Gambas peladas. De esta forma, aumentamos ligeramente las calorías (tampoco demasiado, porque los alimentos que estás agregando son ligeros), pero convertimos este guiso en un plato más nutritivo.








Si deseas ver más ideas, tips y dietas para adelgazar, además de perder peso para conseguir un cuerpo 10, visita: Fitness y Dietas para Adelgazar.

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CREMA HORNEADA DE FRUTOS ROJOS


CREMA HORNEADA DE FRUTOS ROJOS
CREMA HORNEADA DE FRUTOS ROJOS

         


RECETA 
DE
CREMA DE FRUTOS ROJOS


Ingredientes: para 4 personas. Crema horneada de Frutos Rojos.

-1 litro de leche light
-8 yemas de huevos
-2 cucharadas colmadas de maizena
-200 gramos de mermelada de frutos rojos (o, preparada en casa)   light

Preparación: Crema horneada de Frutos Rojos.



1.-En primer lugar, comenzamos mezclando en una batidora de cuchillas, la leche, las yemas, la maizena y la mermelada de frutos rojos.


2.-A continuación, rellenamos las cazuelitas refractarias (resistentes al horno) con la crema obtenida. Horneamos con el horno ya precalentado anteriormente, a 150º grados, hasta que al pinchar, la aguja salga limpia, de 45 a 60 minutos aproximadamente, según el horno que sea.



SUGERENCIAS. Si queremos, podemos hacer la Crema, con otra variedad (de fruta) de Mermeladas.

Podemos espolvorear la superficie de la Crema, con Azúcar Moreno y, quemar, con un Soplete o un Quemador.





                                         



                                          

                                         





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RODABALLO CON PURÉ DE HINOJO Y CALABAZA







RODABALLO CON PURÉ DE HINOJO Y CALABAZA
RODABALLO CON PURÉ DE HINOJO Y CALABAZA


RECETA 
DE 
PESCADO
RODABALLO CON PURÉ DE HINOJO Y CALABAZA

Ingredientes: para cuatro personas. Rodaballo con Puré de Hinojo y Calabaza.

-4 lomos de rodaballo (ya limpios)
-Aceite de oliva virgen extra

Ingredientes: Para el Purés. 


-400 gramos de calabaza
-1 hinojo
-1 yema
-100 gramos de mantequilla
-Sal, pimienta y nuez moscada.


Preparación: Rodaballo con Puré de Hinojo y Calabaza.


1.-En primer lugar, comenzamos lavando los lomos ( ya limpios ) de rodaballo, los sazonamos y los colocamos en una bandeja de horno, regándolo con un chorrito de aceite. Horneamos (con el horno ya precalentado) a 180º grados, durante 10 minutos.


Preparación: Del Puré 



Hinojo, con todas sus Ramas


Hinojo



2.-A continuación, procedemos a pelar y trocear la calabaza. El hinojo lo lavamos y lo cortamos, colocando los trozos en un cazo con agua junto con la calabaza. Cocinamos los dos juntos hasta que al pinchar con una aguja estén blandos.




Machacador de Patatas y verduras

3.-Seguidamente, lo escurrimos y lo pasamos por el pasapuré o, el machacador, incorporando la yema de huevo, la mantequilla, la sal, la pimienta y la nuez moscada, mezclándolo todo muy bien. Si hiciera falta, se puede añadir un poco de leche.

4.-Por último, servimos el rodaballo en una fuente de emplatar, acompañado del puré de calabaza e hinojo.


SUGERENCIAS: Podemos sustituir el Puré de Hinojo y Calabaza, por Puré de Patatas.

Si, queremos, podemos añadirle  al Puré, un chorrito de Nata para que quede más Cremoso.










                                       
                                          

                                          







                         
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ENSALADA DE PATATA Y PEPINILLO CON YOGUR

ENSALADA DE PATATA Y PEPINILLO CON YOGUR
ENSALADA DE PATATAS Y PEPINILLO CON YOGUR




RECETA 
DE
ENSALADA DE
PATATA Y PEPINILLO CON YOGUR


Ingredientes: para 2 personas. Ensalada de Patata y Pepinillo con Yogur.

-20 patatas baby cocidas (en tarro o, cocida en casa)
-20 pepinillos en vinagre

Ingredientes: para el Aliño de Yogur.

-2 yogures naturales griegos
-1 cucharadita de pimienta negra
-Zumo de limón
-Sal.

Preparación: Ensalada de Patata y Pepinillo con Yogur.


Patatas cocidas
Pepinillos en vinagre (en tiras)

1.-En primer lugar, escurrimos las patatas que hemos sacado del tarro, las lavamos con agua fría y las ponemos a secar (si queremos) sobre papel absorbente. Seguidamente, cortamos los pepinillos en tres tiras a lo lago.

Preparación: para el Aliño de yogur: 

2.-A continuación, mezclamos los yogures con el zumo de limón, la pimienta negra y una pizca de sal.


3.-Por último, unimos todo los ingredientes: las patatas, los pepinillos y el aliño de yogur, dejando macerar 1 hora.


SUGERENCIAS: Si queremos, podemos ponerle a esta Ensalada, más ingredientes de sabores fuertes: Atún, Salmón, Bacón rehogado, Hierbas picadas etc...

Si preparamos, la Ensalada con Patatas que hayamos cocido en Casa,  se impregnaran más con el sabor del Aliño.









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PECHUGA DE POLLO AL VAPOR DE LIMÓN CON ESPECIAS

PECHUGA DE  POLLO AL VAPOR DE LIMÓN CON ESPECIAS
PECHUGA DE POLLO AL VAPOR DE LIMÓN CON ESPECIAS




RECETA 
DE
PECHUGA DE POLLO AL VAPOR DE LIMÓN
CON ESPECIAS



Ingredientes: para 4 personas. Pechuga de pollo al vapor de limón con especias.


-4 medias pechugas de   pollo
-4 limones
-1 cucharada de pimienta negra (machacada en un mortero,       molinillo o, molida en especia) al gusto
-1 cucharada de pimienta de cayena (machacada en un mortero,   molinillo o, molida en especia) al gusto
-Sal.


Preparación: Pechuga de pollo al vapor de limón con especias.



Cocedero de Vapor
Cacerola para cocer al Vapor
1.-En primer lugar, lavamos los limones y los cortamos en  rodajas muy finas, colocándolas todas, en un cocedero de vapor.




De estas Pechugas enteras, sacamos las 4 medias Pechugas de Pollo 




Molinillo de Pimienta Negra


2.-Seguidamente, ponemos las pechugas de pollo (limpias de grasa y lavadas) encima de las rodajas de los limones, espolvoreando todo, con la pimienta negra, la pimienta de cayena y la sal.






Pimienta de cayena en Escamas
Pimienta de Cayena, Semimolida
3.-A continuación, la ponemos a cocer en vapor de agua, durante 15 minutos. Una vez, que ha pasado el tiempo, lo dejamos templar dentro del cocedero de vapor y lo servimos en una fuente de emplatar.


SUGERENCIAS:  Podemos cocer con el mismo Método: Otras clases de Carnes, Pescados o Verduras.

Si queremos, podemos acompañar el Plato: con una Ensalada de Coliflor, aliñada con Láminas de Ajo a la Plancha, Zumo de Limón y Aceite de Oliva Virgen Extra o, una Ensalada de Rúcula y Cebolla Roja sazonada con Aceite de Sésamo y Zumo de Lima.




                                          


                                          




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PAPILLOTE DE FRUTA A LA HIERBABUENA

PAPILLOTE DE FRUTA A LA HIERBABUENA


 


RECETA
DE
PAPILLOTE DE FRUTA A LA 
HIERBABUENA

Ingredientes: para 4 personas. Papillote de Fruta a la Hierbabuena.

-2 peras
-2 manzanas
-2 mangos
-2 ciruelas
-8 fresones
-Zumo de un limón
-50 gramos de mantequilla fundida
-100 gramos de azúcar moreno o, 7 bolsitas ( de 1,5 gramos, de edulcorante cada una  (de Stevia) aproximadamente.
-1 manojo de hierbabuena, cortada en juliana

Preparación: Papillote de Fruta a la Hierbabuena.

1.-En primer lugar, lavamos pelamos y cortamos todas las fruta en gajos finos. Seguidamente, lo rociamos con el zumo del limón y lo mezclamos con la hierbabuena cortada en juliana. Lo mezclamos todo muy bien.

2.-A continuación, cortamos 4 trozos de papel de aluminio y pintamos la base con mantequilla fundida, colocando la fruta y espolvoreándola con el azúcar o, Edulcorante.

3.-Por último, cerramos las bolsas de papel de aluminio, en forma de caramelo y las Horneamos (con el horno ya precalentado anteriormente) a 200º grados, durante 15 minutos. Pasado el tiempo del horneado, lo pasamos a una bandeja de emplatar y abrimos ligeramente el papillote antes de servir (cuidado de no quemarse).


SUGERENCIAS: Podemos sustituir la Hierbabuena por Menta o Melisa.

Si queremos, podemos  realizar el Papillote, con cualquier Fruta de temporada, menos con Melón y Sandia ya que contienen mucha agua.



                                         

                                         

                                         

                                         
























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POLLO CON SALSA DE ESPECIAS Y MANGO



POLLO CON SALSA DE ESPECIAS Y MANGO



  RECETA
DE
POLLO CON SALSA DE ESPECIAS Y MANGO


Ingredientes: para 4 personas. Pollo con Salsa de Especias y Mango.

-1 kilo de contramúslos de pollo, ya troceados y sin piel.

Ingredientes: Para el Macerado

-1 cucharadita de cilantro molido (especias)
-3 dientes de ajo
-1 cucharadita de anís (especias)
-1 pimienta de cayena (especias)
-1 chalota
-Zumo de 4 lima

Ingredientes: Para la Salsa

-1 cebolla
-1 pimiento rojo
-3 dientes de ajo
-2 mangos
-2 aguacates
-3 patatas
-300 mililitros de caldo de pollo
-1 cucharadita de cilántro molido (especias)
-1 cucharadita de anís (especias)
-1 pimienta de cayena (especias)
-Aceite de cacahuete.

Preparación: Para el Macerado de Pollo con Salsa de Especias y Mango.


Lima
Chalotas
1.-En primer lugar, en un mortero, con un poco de sal, machacamos muy bien los ajos, añadiendo las especias hasta tener una pasta espesa. En el mismo mortero, procedemos a diluir todo lo majado con el zumo de lima, añadiendo la chalota  (cebollita pequeña, alargada) picada.



Aceite de Cacahuete o, Maní


2.- A continuación, dejamos macerar el pollo con esta mezcla 1 hora. Una vez, macerado el pollo, colocamos en el fuego, una cacerola con el aceite de cacahuete y, doramos los trozos de pollo. Reservamos el macerado y el aceite.




Preparación: Para la Salsa.

3.-Seguidamente, en el aceite que quedó de dorar el pollo, rehogamos la cebolla y el pimiento troceado, con un poco de sal. A continuación, añadimos el macerado y rehogamos, añadiendo, el mango, el aguacate y las patatas (todo lavado pelado y cortado, en dados muy pequeños). 


4.-Por último, cubrimos con el caldo de pollo y, sazonamos, con el cilántro, el anís y la pimienta de cayena, dejando cocer a fuego lento, hasta que las patatas estén blandas, añadiendo a continuación, los trozos de pollo ya refrito, dejándolos nuevamente cociendo 20 minutos más. 


SUGERENCIAS: Podemos sustituir el Pollo, por Ternera (dejándolo cocer 1 hora, a fuego lento).

Podemos añadirle un poco de Maizena, diluida en Caldo frío, si la Salsa quedara muy liquida. 



                                          

                                          

                                          


                                          





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